El Área de Ingenierías y Ciencias Químicas de la Universidad del Noreste, llevó a cabo la Certificación de Competencias de Egreso en el Área de Alimentos dirigida a los alumnos de sexto semestre de la Licenciatura en Químico Farmacéutico Biólogo (QFB). Este proceso forma parte de los requisitos de titulación establecidos por la institución.
La Mtra. Raquel García Ávalos, directora de la carrera, destacó la importancia de esta evaluación, la cual representa la primera certificación obligatoria que los estudiantes deben acreditar durante su formación profesional. En los semestres siguientes, los alumnos deberán demostrar sus competencias en las áreas de farmacéutica, analítica ambiental y clínica.
Durante la jornada, los estudiantes presentaron diversos proyectos alimenticios, resultado de sus conocimientos aplicados en desarrollo, conservación y normatividad de productos comestibles. Cada proyecto fue evaluado por un jurado de expertos, conformado por: Mtro. Adrián Arroyo Galván, Ing. Lorena Margarita Salas Ordaz, Dra. Karina Santiago Castillo, Dra. Diana Isis Llanes Gil López, L.N. María Candelaria Sosa Medellín, Ing. Elsa Evangelina Rendón Acuña y la Ing. Laura Isela Montoya Ortiz.
Los moderadores del evento fueron la Dra. Reyes Acosta, la Mtra. Rodríguez. Morales y el Mtro. Juan Escutia, quienes acompañaron el proceso de exposición y deliberación.
Los estudiantes trabajaron en el desarrollo de diversos productos alimenticios, asesorados por docentes especializados.
Los proyectos presentados fueron los siguientes:
Taquitos dorados de res (Empacados, congelados)
Alumnos: Jorge Luis Del Ángel Hernández, América Melissa Ferretiz Rodríguez, Adriana Morales Bautista, Luisa Ruanova San Martín, Asesor: Mtra. Flora Vita Rodríguez.
Maíz pozolero envasado
Alumnos: Mariela Guadalupe Alvarado Banda, Mariana Lizbeth Castillo Coronado, Andrea Machuca Herrera, Katia Areli Pérez Maximino. Asesor: Dra. Angélica Reyes
Salsa verde
Alumnos: Valeria Guadalupe Sánchez Ponce, Danna Paola Soni Rodríguez, María Monserrat González Martínez, Daniela Alejandra Zequera Vélez, Zulia Paola Gálvez Navarro. Asesor: Mtro. Juan Escutia
Huevo fresco
Alumnos: Arantza Javeny Azuara López, Jair Morales Núñez, Dennise Salinas Zárate, Yadira Valdez Martínez. Asesor: Mtra. Raquel García
Hielo saborizado (helados de agua/bolis)
Alumnos: Metztli Ameyal Hernández García, Juan José Juárez Sánchez, Lakeisha Dhanesh Ríos Lamas, Hannia Denisse Sustaita. Asesor: Mtra. Flora Vita Rodríguez
Concentrado de horchata
Alumnos: Jeshua Dalí Urrutia Pérez, Grecia Karime Ortiz Guevara, Alejandro Juárez Rivera, Ashlye Amely Iracheta Sánchez. Asesor: Dra. Angélica Reyes
Producto lácteo combinado
Alumnos: Silvia Karla Susana Cornejo, Salma Paola Cruz Mar, Yourleni Thaily Hernández López, Larissa Juárez Soto. Asesor: Mtro. Juan Escutia
Filete de pescado congelado
Alumnos: Ángel Manuel Fernández Marmolejo, Yessica Alejandra García Hernández, José Luis Vázquez Santes. Asesor: Mtra. Flora Vita Rodríguez
Nieves o sorbetes
Alumnos: María Guadalupe Cervantes Adán, Jonás Giovanni Mateos González, Juan de Jesús Vázquez Rivas, Ángel Yáñez Hernández. Asesor: Dra. Angélica Reyes
Botana de maíz (tipo rancheritos)
Alumnos: Blanca Elizabeth Del Ángel Rojo, Jazmín Itzel Gallardo Rodríguez, Esteban Julián Hernández Zaletta, Emiliano Rangel Arenas. Asesor: Mtro. Juan Escutia
Queso fresco
Alumnos: Sofía Hernández Hernández, Melanie Michelle Montoya Zapata, Claren Alexandra Pedraza Sánchez, Paola Alejandra Ruiz Trejo. Asesor: Mtra. Raquel García
Dulce de tamarindo
Alumnos: Gamaliel Serrano Méndez, Joaly Jessmay Jácome Vázquez, Jasper Axcel Basurto Morales, Jesús Antonio Sánchez González. Asesor: Mtra. Flora Vita Rodríguez
Aceite de aguacate
Alumnos: Ivanna Gabriela Cortina Ramírez, Angélica González Sánchez, Naomi Meraz Rivera, José Luis Narváez Robles. Asesor: Dra. Angélica Reyes
Gorditas de azúcar a base de harina de trigo
Alumnos: Keila Merari Armenta Casanova, Adrián Juárez Cruz, Carlos Sebastián Lippincott Del Ángel, Melany Crisell Torres González. Asesor: Mtro. Juan Escutia
Este ejercicio permitió a los estudiantes demostrar sus habilidades en el desarrollo de productos alimenticios con criterios científicos, tecnológicos y normativos. Además, refuerza la calidad académica y el compromiso de la Universidad del Noreste por ofrecer una formación integral a sus futuros profesionales.
