En una colaboración internacional, estudiantes de la Licenciatura en Enfermería de la Universidad del Noreste (UNE) participaron en una Clase Espejo junto a alumnos de la Universidad Nacional de La Pampa (UNLPam), Argentina. La actividad fue dirigida por la Mtra. Valeria Matzkin, de Argentina, y la Mtra. Candelaria Sosa Medellín, de México, ambas destacadas expertas en salud y nutrición.
Durante su intervención, la Mtra. Matzkin presentó el “Proyecto de Internacionalización del Currículo”, resaltando la riqueza culinaria de Argentina. Expuso los platillos tradicionales del país, describiendo su preparación y destacando las propiedades nutricionales de cada uno.
Por su parte, la Mtra. Sosa Medellín abordó la historia de la gastronomía mexicana, sus tradiciones, platillos típicos y el impacto de las enfermedades crónicas no transmisibles en México. Además, presentó la Guía Alimentaria de México y compartió evidencias de los talleres de cocina saludable que se llevan a cabo al finalizar cada ciclo escolar en la UNE.
La sesión fomentó un análisis comparativo de las políticas alimentarias de México y Argentina, en el cual los estudiantes obtuvieron informes que subrayaron tanto las similitudes como las diferencias entre las guías alimentarias de ambos países.
El Mtro. Kim Alejandro Soriano Jiménez, Coordinador de Internacionalización e Idiomas, y la Dra. Angélica Morales Campos, Coordinadora de Desarrollo Curricular de la UNE, también estuvieron presentes en el evento. Ambos destacaron la importancia de estos espacios de intercambio académico y cultural para preparar a los alumnos a enfrentar desafíos internacionales en salud y nutrición.
Esta actividad refleja el compromiso de la UNE con la formación global de sus estudiantes y el fomento de experiencias internacionales que enriquecen su desarrollo profesional.
